Saat menyebut nama Palembang, hampir semua orang langsung teringat pada pempek. Trisula88 Link Alternatif Login Di antara berbagai jenisnya, pempek kapal selam menjadi yang paling populer dan ikonik. Ciri khasnya terletak pada isian telur ayam utuh di dalam adonan ikan, yang memberikan rasa gurih dan lezat saat disantap bersama kuah cuko yang khas. Tak heran, pempek kapal selam disebut-sebut sebagai bintang dari kuliner Palembang.
Asal Usul Nama “Kapal Selam”
Nama unik “kapal selam” muncul karena bentuk pempek ini menyerupai kapal yang sedang menyelam saat direbus dalam air panas. Ukurannya yang lebih besar dibanding jenis pempek lain membuatnya mencolok. Isian telur di dalamnya memberikan sensasi berbeda karena bagian tengahnya menjadi lembut dan creamy setelah direbus.
Pempek jenis ini bukan hanya enak, tapi juga penuh simbol. Di Palembang, pempek kapal selam sering disajikan saat acara keluarga atau hari-hari istimewa karena dianggap sebagai sajian mewah dibanding pempek biasa.
Bahan-Bahan Utama yang Berkualitas
Keistimewaan pempek kapal selam terletak pada bahan dasarnya. Ikan segar seperti tenggiri atau belida digunakan untuk menghasilkan rasa gurih alami. Daging ikan kemudian dicampur dengan tepung sagu, garam, dan sedikit bawang putih yang dihaluskan. Isian telurnya bukan telur rebus, melainkan telur mentah yang dimasukkan ke dalam adonan dan tertutup rapat sebelum direbus. Teknik ini membuat rasa telur tetap lembut dan meleleh di mulut.
Kunci lain dari kelezatan pempek terletak pada adonannya. Pembuat pempek berpengalaman tahu betul cara menjaga tekstur agar tetap kenyal tapi tidak keras. Mereka juga tahu kapan harus menghentikan adukan agar pempek tidak menjadi liat.
Disantap dengan Kuah Cuko Khas Palembang
Tak lengkap rasanya makan pempek tanpa kuah cuko. Kuah berwarna cokelat gelap ini terbuat dari gula merah, bawang putih, cabai rawit, garam, dan cuka. Beberapa resep menambahkan ebi (udang kering) untuk memperkaya aroma. Rasa cuko sangat khas—manis, pedas, asam, dan gurih dalam satu tegukan.
Pempek kapal selam yang baru digoreng, ketika disiram cuko hangat, menciptakan perpaduan rasa yang luar biasa. Tekstur luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, dan cuko yang menggigit membuat pempek kapal selam tak terlupakan.
Wajib Dicoba oleh Pecinta Kuliner Nusantara
Pempek kapal selam kini mudah ditemukan di berbagai kota di Indonesia, baik di warung makan, restoran, maupun dalam bentuk frozen yang bisa dimasak sendiri di rumah. Meski banyak varian modern bermunculan, pempek kapal selam tetap menjadi primadona yang wajib dicoba, terutama bagi yang ingin mengenal cita rasa otentik Palembang.
Bagi kamu yang belum pernah mencicipinya, pempek kapal selam bukan sekadar makanan. Ia adalah perwakilan dari sejarah, budaya, dan rasa lokal yang begitu kaya. Sekali mencoba, kemungkinan besar kamu akan ingin menikmatinya lagi dan lagi.